コストコで巨大なお肉を買ってきました
ケトジェニックな食生活を実践している我が家では、お肉などのタンパク質の消費量がとても多いです。そこで食材をエコノミークラスに抑えるべく、お肉などは塊肉で買うのが基本中の基本。
ということで、今回もなんと2.00kgの豚肉をコストコ(Costoco)でゲットしてきました！
こちらのお肉を今回はプルドポークにするべく、今日は下ごしらえをしていきます。
プルドポークって何？
北米などでよく作られる家庭料理で、豚の塊肉を時間をかけて煮込み、柔らかくなったらフォークなどで細かく裂いてつくります。BBQ味が多いですが、我が家は夫の地元近辺（フロリダ州、ジョージア州）でよく食べるキューバ料理レストランの味付風で作ります。（ちなみにそのレストランではビーフを使っています。）
豚肉の下ごしらえをしていきます
- 肉の筋切りなどを使って、塊肉全体の筋切りをしたら、混ぜておいた味付けスパイスを肉全体に揉みこみます。
- 全体に味付けスパイスをまんべんなく揉みこんだら、ジップロックなどのビニール袋に肉を入れて、香味野菜とワイン、ベイリーフ数枚を入れ、空気を抜いて袋を閉じます。
- このまま、冷蔵庫に１～２日寝かせて味をしみこませます。
肉などの筋切りはひとつあると便利。
私が使っているのは、分解して中まできれいに洗えるタイプの筋切りです。
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価格:1,276円 |
マリネの材料：（豚肉2.00kgに対しての分量）
- 塩：大さじ2
- 砂糖（エリスリトール）：大さじ1.5
- スモークドパプリカ：大さじ1/2
- クミンパウダー：大さじ1/2
- ショウガパウダー（またはショウガのすりおろし）：適宜
- ナツメグ：適宜
- セロリ：葉っぱの部分３茎分ほど
- 玉ねぎ：1個、櫛切り
- 人参の皮：1本分
- ニンニク：３～５カケ（お好みで調節して下さい。）
- ベイリーフ：適宜３～５枚
- ワイン：50cc
- お好きなハーブ（オレガノ、タイム）など
まとめ
今日の準備はここまでです。
続きはまた後日、更新させていただきますね！
→続編はこちら「【後編】スロークッカーでプルドポークを作ってみる」
それでは、今日はこの辺で失礼いたします。
