【オメガ3系脂肪酸が取れる！】グラスフェッドビーフとアスパラガスの炒め物

今夜のケトジェニックな夕ご飯のお品書き（グラスフェッドビーフ編）

daddy

「この肉の切り落としファミリーパックは、グ、、グラスフェッドビーフ！！？」

近所のスーパーの「ファミリーパックはお買い得コーナー」で販売されていたのは、なんとグラスフェッドビーフの切り落とし。

と信じている私は、迷わずゲット。

今夜の夕食のメインはグラスフェッドビーフの切り落としと野菜で何か作ろう！と思い早速買い物かごへ。

今日の晩御飯はこちら♪

牛肉の切り落としを使った料理を考える

牛肉の切り落としファミリーパックを買い物かごに入れて、「さて、お料理は何にしようか?」と考えたところ、早速思い浮かんだのはアスパラガス。長いアスパラガスに牛肉をくるくる巻いて、塩で焼いたらおいしそうではないですか？

ということで早速旬のアスパラガスも大入り袋でゲットしました。

お家に帰って早速料理を作ります。

さて、パックを開けてお肉を出したところ、さすがは切り落とし。切り落とされているので、アスパラガスにくるくる巻くどころではありません。それぞれのお肉のサイズが違いすぎですから。

ここは臨機応変にプランを変更して、本日のメインは牛肉とアスパラガスの炒めものにします。ついでに、冷蔵庫に眠っていたエリンギと厚揚げも入れてしまいましょう！（主婦の知恵炸裂ですね。）

グラスフェッドビーフとアスパラガスのオイスターソース炒め

材料：ファミリーパック1パック分（580g）

牛肉の下味用

• 牛肉：580ｇ
• 塩：小さじ1
• しょうがのすりおろし：大さじ1
• すりニンニク：1かけ分
• 酒：大さじ2
• オイスターソース：大さじ2
• たまり醤油：大さじ1
• 鶏ガラスープの素：大さじ1/2

そのほかの材料

• アスパラガス：8本
• 塩：一つまみ
• キノコ：エリンギなど1パック

作り方

1. 牛肉と下味の材料をボールに入れ、手で揉みこんで全体に下味をつけておく。（15分ほどおいて味をなじませます）
2. ①を待つ間に、アスパラガスの茎を折れるところでぽきっと折り、4等分にカットする。
3. カットしたアスパラガスは塩を一つまみ入れた熱湯でさっとゆで、色が濃いグリーンに変わったらザルにあけておく。エリンギはスライスしておく
4. 下味をつけた牛肉をオリーブオイルを引いたフライパンで炒める。
5. 肉の色が変わり始めたら、カットしておいたキノコを入れて蓋をして３～５分ほど火を通す。
6. 肉とキノコに火が通ったらアスパラガスを加えてさらに炒め、汁気を飛ばします。
7. 軽く汁気が飛んでアスパラガスにも味がなじんだら出来上がり。
8. お皿に盛って、お好みで唐辛子を添えてください。

グラスフェッドビーフは硬い？

グラスフェッドビーフの歯ごたえについて

　グラスフェッドビーフは食べなれた牛肉に比べると歯ごたえがあり、硬いと感じることもあるかと思います。

　グレインフェッド（穀物飼料）で育ったビーフに比べると、グラスフェッドビーフはサシが入らず、赤身の肉なので、肉そのものの味わいがあるのですが、かむ力の弱いお子さんやお年寄りの方には、かなり食べにくいお肉かもしれません。

　健康のためとはいえ硬いお肉が気になるときは、小さくカットして食べやすくしてあげたり、シチューなどにしても良いかもしれませんね。

まとめ

いかがでしたか？

最近はスーパーマーケットでも販売されるようになった、「グラスフェッドビーフ」。脂質のバランスが良く、オメガ6/オメガ3がちょうどよく取れる食材なので、お手軽な価格で売られていたら即ゲットです。

健康的なケトジェニックライフを実践する際に欠かせないオメガ3系脂肪酸。体では合成することができませんので、おいしい食事からの摂取を心がけてみてくださいね。

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