タンパク質がたっぷり、アジア風チキンのレモンガーリックグリル

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今夜のケトジェニックな夕ご飯のお品書き（鶏むね肉編）

今夜は鶏モモ肉をアジア風のグリルでいただきます。

お好みにもよりますが、コリアンダー+魚醤（ナンプラー）の組み合わせで、大体アジア風のテイストが再現できます。アジア料理が好きな方はぜひ試してみてくださいね。

スーパーで買ってきたお肉はそのまま調理するとなんとなく臭いが気になることも。

そんな時は買ってきたらすぐに下味をつけてしまいます。忙しい時は、トレーから出して保存用ビニール袋に移し、塩と酒を軽く振るだけでもOKです。これをしておくだけで、鶏肉のくさみなどは全くというほど感じなくなります。

豚肉や牛肉などほかの種類のお肉でも、同じように下味をつけることで、臭みなく柔らかい口当たりの肉料理ができます。

買ってきた肉の臭みを取り、出来上がりを柔らかくする方法

■ 買ってきたお肉はそのまま調理すると大体の場合匂いが気になりますよね。
そんな時におすすめしたいのが、お手軽にくさみを取ってくれる、「塩+酒」の下味をつける方法。

■ 買ってきたらすぐにお肉を1食分ずつビニール袋に分け、そこに塩を一つまみ、お酒をぐるりと一周まわし掛けます。ビニール袋の空気を抜いて袋を閉じ、塩と酒を軽く揉みこんだらそのまま冷蔵庫に保存します。（長く保存する場合は、翌日に冷凍庫に移します。）

■ このひと手間をかけるだけで、焼き上がりの口当たりが柔らかく、臭みを感じないおいしいお肉料理ができます。

鶏もも肉は上記の材料を混ぜて冷蔵庫に一晩寝かせ、味を染ませておくとGOODです。

※上記のレシピは、下味をつけた鶏肉を使ったので、下味をつけていないお肉の場合には、マリネの材料に酒大さじ2杯をプラスしてください。

フライパンにオリーブオイルを引き、十分に熱くなったら皮目から焼き始めます。グリルパンであればプレスをして焼き目を付けます。マリネの材料（ガーリックやレモン等）もおいしいので一緒に火を入れていきます。
軽く皮目を確認して焼き色がついていたら、弱火にして５～６分火を通します。
片面に十分火が入り、肉全体の周りが白くなってきたら表裏を返して、肉側からも弱火で5分ほど火を入れます。
お肉を押して、「ぶるんっ」とした肉の弾力を感じたら焼き上がりです。
最後に少し火を強くして、皮目をパリッと仕上げます。